surströmming

La grande spécialité culinaire suédoise. Celle dont les Suédois sont si fiers.
Prenez des harengs de la mer Baltique, faites-les fermenter pendant plusieurs mois, et voilà !
On en trouve sous toutes les formes, mais on l’accompagne presque toujours de pommes de terre, d’œufs durs, et de beaucoup de sauce (l’autre passion des Suédois).

Le surströmming tire surtout sa popularité de son image populaire et traditionnelle. Quand la Suède n’était pas encore un pays riche et que l’isolement nordique rendait la vie compliquée, ce mode de conservation par fermentation était bien plus commun que le sel. Un plat de tous les jours.

Et puis, on préfère encore le hareng fermenté suédois au requin faisandé islandais !