oca

Comme une patate, un petit goût d’oignon en plus.

Très consommée en Bolivie, où on apprécie son goût légèrement sucré, la oca peut être utilisée dans les soupes, en purée, ou en gratin dauphinois.
Les tubercules sont petits et allongés, bosselés avec des petites écailles éparses. Ils sont jaunes ou roses. Il est recommandé de les cuire en changeant l’eau une fois pour éliminer de l’acidité.
Les jeunes feuilles peuvent être consommées comme de l’oseille.

Oxalis tuberosa, plante vivace de la famille des Oxalidaceae, est originaire des plateaux andins. On la trouve parfois sous les noms "urelle" ou "truffette acide".

La oca est connue en Grande-Bretagne, où elle a failli remplacer la pomme de terre, attaquée par le mildiou, lors de la grande famine en Irlande de 1845 à 1849.
Elle peut être cultivée facilement dans les régions tempérées.