mate

Infusion. Camomille (manzanilla), menthe (hierba buena) ou verveine (cedrón), les Boliviens en consomment des litres.
La plus courante dans nos hautes contrées, le mate de coca, permet de lutter contre le mal de l’altitude.

On boit en revanche peu de vrai thé à La Paz, alors le thé en vrac de Paris ou de Nantes est encore plus chéri.

Quant à la yerba mate (Ilex paraguariensis), parfois appelée « thé des Jésuites », « thé du Paraguay » ou « thé du Brésil », mais connu pour être la boisson favorite des Argentins, elle provient d’une espèce de houx cultivée principalement dans ces trois pays. Les feuilles sont torréfiées et hachées, pour en faire une tisane que l’on boit dans une calebasse avec une paille spéciale (la bombilla).
Dans certaines régions d’Amérique du sud, on consomme cette infusion en continu. On laisse ce « mate » dans le fond de son récipient, en rajoutant de l’eau chaude régulièrement.